Моцарелла — это итальянский сыр, который славится своей нежной текстурой и слегка сладковатым вкусом. Классический рецепт моцареллы по-домашнему может показаться сложным, но приготовление этого сыра – увлекательный процесс, который позволяет вам насладиться истинным вкусом свежего продукта.
Ингредиенты для классической моцарелы
- 2 литра пастеризованного молока
- 150 мл сыворотки или кефира
- 1 чайная ложка лимонной кислоты
- 1/2 чайной ложки соли
| Калорийность | ~ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 3-4 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление классической моцареллы
- В кастрюле с толстым дном нагрейте молоко до температуры 30°C. Добавьте сыворотку или кефир и перемешайте.
- В отдельной емкости растворите лимонную кислоту в небольшом количестве холодной воды.
- Постепенно добавьте раствор лимонной кислоты в молоко, постоянно помешивая. Молоко начнет свертываться.
- Доведите молоко до кипения на среднем огне и варите 5 минут, помешивая лопаткой.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
- Процедите творожную массу через марлю, сложенную в несколько слоев. Оставьте сыр под гнетом на 1 час.
- Добавьте соль в творожную массу и перемешайте.
- Разделите сыр на порционные куски, сформируйте шарики или брусочки.
- Поместите моцареллу в холодильник на 1-2 часа.
Чтобы добиться более эластичной текстуры моцарелла, можно добавить специальный загуститель для сыра. Также стоит отметить, что свежеприготовленная моцарелла очень нежная и быстро портится, поэтому ее лучше употребить в течение 2-3 дней.
