Классический рецепт моцарелла по-домашнему

Домашний сыр моцарелла

Моцарелла — это итальянский сыр, который славится своей нежной текстурой и слегка сладковатым вкусом. Классический рецепт моцареллы по-домашнему может показаться сложным, но приготовление этого сыра – увлекательный процесс, который позволяет вам насладиться истинным вкусом свежего продукта.

Ингредиенты для классической моцарелы

  • 2 литра пастеризованного молока
  • 150 мл сыворотки или кефира
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты
  • 1/2 чайной ложки соли
Калорийность ~ 250 ккал на 100 г
Порций 3-4
Время приготовления 2 часа

Приготовление классической моцареллы

  1. В кастрюле с толстым дном нагрейте молоко до температуры 30°C. Добавьте сыворотку или кефир и перемешайте.
  2. В отдельной емкости растворите лимонную кислоту в небольшом количестве холодной воды.
  3. Постепенно добавьте раствор лимонной кислоты в молоко, постоянно помешивая. Молоко начнет свертываться.
  4. Доведите молоко до кипения на среднем огне и варите 5 минут, помешивая лопаткой.
  5. Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  6. Процедите творожную массу через марлю, сложенную в несколько слоев. Оставьте сыр под гнетом на 1 час.
  7. Добавьте соль в творожную массу и перемешайте.
  8. Разделите сыр на порционные куски, сформируйте шарики или брусочки.
  9. Поместите моцареллу в холодильник на 1-2 часа.

Чтобы добиться более эластичной текстуры моцарелла, можно добавить специальный загуститель для сыра. Также стоит отметить, что свежеприготовленная моцарелла очень нежная и быстро портится, поэтому ее лучше употребить в течение 2-3 дней.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты