Классический рецепт кимчи с редькой

Кимчи – это традиционное корейское блюдо из квашенной капусты, известное своими пикантными вкусовыми качествами. Рецепт кимчи с редькой отличается легким сладковатым оттенком и хрустящей текстурой благодаря добавлению редьки. Этот вариант кимчи более освежающий, чем классический с капустой.

Ингредиенты для кимчи с редькой

• 1 средняя редька
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 столовая ложка рыбного соуса (и optionally 1 чайная ложка соевого соуса)
• 1 чайная ложка острого красного перца в порошке (или по вкусу)
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки рисового вина
• 300 мл воды

Приготовление кимчи с редькой

1. Редьку очистить, нарезать тонкими соломками. Посолить и оставить на 15 минут.
2. В миске смешать рыбный соус, чеснок, острый перец, сахар, рисовое вино и воду.
3. Слить с редьки лишнюю жидкость. Залить ее маринадом и тщательно перемешать.
4. Переложить кимчи в чистый стеклянный контейнер или банку, плотно закрывая крышкой.
5. Оставить при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации. Периодически открывать крышку и перемешивать.

Кимчи с редькой можно хранить в холодильнике до двух недель. Вкус кимчи со временем станет более насыщенным. Подавайте его в качестве гарнира к рисовой каше, спагетти, супа или просто как закуску.