Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое известно своей насыщенной вкусовой палитрой и питательностью. Классический рассольник с перловкой представляет собой hearty суп-пюре с ярко выраженным кисло-сладким вкусом, который получается благодаря квашеной капусте. Это блюдо – настоящая находка для холодных вечеров или дня, когда хочется чего-то сытного и вкусненького.
Ингредиенты
- 500 г говядины (можно использовать другие виды мяса)
- 1 стакан перловой крупы
- 2 средние картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 200 г квашеной капусты
- 2 лавровых листа
- 5-6 горошин черного перца
- соль по вкусу
- 2 ст. ложки растительного масла
- зелень для украшения (укроп, петрушка)
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 4-6 порций |
| Время приготовления | 1.5-2 часа |
Приготовление
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену. Снизить огонь и варить 1.5 часа.
- Картофель почистить и нарезать кубиками, морковь и лук — полукольцами. К мясу добавить картофель и варить еще 20 минут.
- Перловку промыть в холодной воде. Добавить перловку в кастрюлю с супом и варить 30-40 минут, пока она не разварится.
- Добавить морковь, лук, квашеную капусту, лавровый лист, перец горошком. Варить еще 15 минут.
- Посолить по вкусу, снять с огня. Перед подачей украсить свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в рассольник немного уксуса или лимонного сока. Также можно экспериментировать с другими видами мяса и овощей, например, добавить цветную капусту, патиссоны или свеклу.
