Рассольник – это традиционное русское блюдо, которое полюбилось многим своей насыщенной вкусовой гаммой и простотой приготовления. Этот суп с пряностями и солёными огурцами отлично подходит как для сытного обеда, так и для ужина всей семьей.
Ингредиенты
- Говядина (на кости) — 400 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соленые огурцы — 3-4 шт.
- Рассол от огурцов — 1 стакан
- Чеснок — 2 зубчика
- Лавровый лист — 1 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ≈ 180 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Говядину промыть, залить холодной водой и поставить вариться на сильном огне. После закипания убавить огонь, снять пену и варить в течение 1 часа.
- Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь — соломкой, лук — полукольцами. Чеснок измельчить.
- Через 30 минут после варки говядины добавить в кастрюлю картофель. Через 15 минут – морковь и лук.
- Соленые огурцы нарезать кубиками, а рассол от огурцов процедить.
- Через 10 минут после добавления овощей положить в кастрюлю огурцы, чеснок, лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу.
- Продолжать варить суп еще 15-20 минут до полной готовности картофеля.
- За 5 минут до окончания варки добавить зелень.
Для более насыщенного вкуса рассольника можно использовать говяжье сердце или почки. Также, для добавления остроты, в суп можно добавить немного красного перца чили или молотого черного перца. Важно не переварить говядину, иначе она будет жесткой.
