Классический паштет из утиной печени – это роскошный деликатес, который покорит любого гурмана своим богатым вкусом и нежной текстурой. Он станет отличным дополнением к праздничному столу или же просто украсит ваш обычный ужин.
Ингредиенты для паштета из утиной печени
- 500 г утиной печени
- 1 луковица
- 100 г бекона
- 100 мл сухого вина белого
- 50 мл сливок
- 2 ст. ложки коньяка
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного перца
- Мускатный орех по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление паштета из утиной печени
- Утиную печень промыть, обсушить и порезать небольшими кубиками.
- Лук нарезать мелко, бекон – тонкими брусочками.
- В кастрюле разогреть немного растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку бекон и обжаривать ещё 3-4 минуты. Затем добавить печень и жарить, постоянно помешивая, около 5-7 минут.
- Влить белое вино и протушить на среднем огне до полного его высыхания.
- Добавить сливки, коньяк, соль, перец и мускатный орех. Накрыть крышкой и готовить еще 10-15 минут, пока печень не станет мягкой.
- Готовый паштет переложить в чашу блендера и измельчить до однородной консистенции.
- Паштет можно подавать сразу же или охладить в холодильнике. Перед подачей украсить свежим зелень или кусочками бекона.
При выборе печени важно обратить внимание на её свежесть и цвет. Печень должна быть розоватого цвета без каких-либо посторонних запахов. Для более насыщенного вкуса можно добавить в паштет немного тертого трюфеля.
