Мильфёй – это классический французский десерт, который покоряет своей нежной текстурой и изысканным вкусом. В основе мильфея лежат тонкие слои хрустящего пасхального теста, пропитанные сладким кремом и украшенные глазурью или свежими ягодами. Этот десерт станет прекрасным завершением любого праздничного стола.
Ингредиенты для классического мильфёй
- Для теста:
- 1 стакан муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана ледяной воды
- Для крема:
- 1 литр молока
- 100 граммов сахара
- 3 желтка
- 3 столовые ложки муки
- Ванильный экстракт по вкусу
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (плюс время охлаждения) |
Приготовление классического мильфёй
- Тесто: Смешайте муку и соль в большой миске. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите его с мукой до образования крошки. Постепенно добавляйте ледяную воду, пока не получится тесто. Заверните тесто в пленку и охладите в холодильнике в течение 30 минут.
- Раскатывание теста: Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности до тонкости (около 2 мм). Вырежьте круги диаметром 10-12 см с помощью стакана или формочки.
- Выпекание теста: Выложите круги на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 10-12 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.
- Крем: В кастрюле смешайте молоко, сахар и ванильный экстракт. В отдельной миске взбейте желтки с мукой. Добавьте немного горячего молока к желткам, постоянно помешивая, чтобы предотвратить свертывание. Вливайте смесь яиц в кастрюлю с молоком и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
- Соединение: Дайте крему остыть до комнатной температуры. Соберите мильфёй, прослоив коржи кремом.
Для более насыщенного вкуса в крем можно добавить щепотку соли и цедру лимона. Также можно украсить мильфёй взбитыми сливками и свежими ягодами.
