Классический фалафель

Фалафель – это традиционное арабское блюдо из жареных шариков, сделанных из нутовой муки. Его хрустящая текстура и насыщенный вкус делают его популярным как закуской, так и самостоятельным блюдом.

Ингредиенты

• 200 г нута
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка свежей петрушки
• 1 ч.л. кориандра молотого
• 1/2 ч.л. кумина
• соль и перец по вкусу
• 3-4 ст.л. муки (пшеничной или нутовой)
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Нуты промыть и замочить в холодной воде на ночь.
2. Лук, чеснок и петрушку измельчить.
3. Нуту отварить до мягкости (можно использовать блендер для более однородной массы).
4. В миске соединить отваренный нут, лук, чеснок, петрушку, кориандр, кумин, соль и перец. Хорошо перемешать.
5. Добавить муку и продолжить смешивать до образования густого теста.
6. Сформировать из теста шарики диаметром 2-3 см.
7. Разогреть растительное масло на сковороде. Обжарить фалафель с обеих сторон до золотистого цвета (около 3-4 минут с каждой стороны).