Классическая квашеная капуста – это традиционное славянское блюдо, которое известно своей пикантной кислинкой и неповторимым вкусом. Она отлично сочетается с картофелем, мясом, грибами и другими продуктами. Ее простота приготовления не умаляет ее ценности, ведь эта закуска может стать настоящим украшением праздничного стола.
Ингредиенты для классической квашеной капусты
- Капуста белокочанная – 1 кочан
- Морковь – 1 средняя
- Соль не йодированная – 2 столовые ложки
- Вода питьевая – 300 мл
| Калорийность | 45 ккал на 100 грамм |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут ( + 2 недели для квашения) |
Приготовление классической квашеной капусты
- Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- В емкость выложить капусту и морковь, посолить по вкусу.
- Залить капусту водой, плотно прижимая ее рукой, чтобы она пустила сок.
- Накрыть крышкой и поставить в темное место при комнатной температуре на 2 недели.
- Ежедневно прокалывать капусту деревянной ложкой для выхода газов.
При квашении капусты важно использовать нейодированную соль, так как йод может повлиять на процесс ферментации. Также помните, что время квашения можно регулировать в зависимости от желаемой кислотности и консистенции. Чем дольше капуста будет квашиться, тем кислее она станет.
