Киноа – удивительно питательная крупа, богатая белком и клетчаткой. В этом рецепте она сочетается с кукурузой, цукини и яркими специями, создавая легкое, но сытное блюдо, идеальное для летнего обеда или ужина.
Ингредиенты: Киноа с кукурузой и цукини
- 1 стакан киноа
- 2 стакана воды
- 1 банка (400 г) консервированной кукурузы
- 1 среднее цукини, нарезанное кубиками
- 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- Зелень для украшения (кинза, петрушка)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал на порцию | 2-3 | 25-30 минут |
Приготовление: Киноа с кукурузой и цукини
- За Rinse the quinoa thoroughly under cold water. Place it in a saucepan with 2 cups of water, bring to a boil, then reduce heat to low, cover, and simmer for 15 minutes or until the liquid is absorbed.
- While the quinoa cooks, heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Add the onion and cook until softened, about 5 minutes.
- Add the garlic and cook for 1 minute more. Stir in the zucchini and cook until tender-crisp, about 5 minutes.
- Stir in the cooked quinoa, corn, salt, and pepper. Cook for 2-3 minutes to heat through.
- Serve warm, garnished with fresh herbs.
Киноа можно заменить бурым рисом или другими цельнозерновыми крупами. Если вам нравится пикантный вкус, добавьте щепотку красного перца или чили порошка.
