Кима-матар — это традиционное индийское блюдо, которое покорит вас своим нежным вкусом и ароматом. В переводе с хинди кима означает мясо, а матар — горошек. Это согревающее и сытное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года.
Ингредиенты для кима-матар
- 500 г баранины (можно использовать говядину или курицу)
- 200 г зеленого горошка
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 3-4 зубчика чеснока, измельченные
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 1 чайная ложка куркумы
- 1 чайная ложка кориандра
- 1/2 чайной ложки кардамона
- 1/4 чайной ложки гвоздики
- 1/2 стакана томатного пюре
- 1/4 стакана кокосового молока (по желанию)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Свежая зелень для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45-60 минут |
Приготовление кима-матар
- Нарежьте баранину небольшими кусками и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.
- Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и имбирь. Обжаривайте до мягкости луковицы.
- Добавьте специи (куркуму, кориандр, кардамон, гвоздику) и обжарьте еще 1 минуту.
- Влейте томатное пюре и готовьте в течение 5 минут, помешивая.
- Добавьте баранину, зеленый горошек, соль и перец по вкусу. Залейте водой или бульоном (примерно 2 стакана).
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
- По желанию добавьте кокосовое молоко за последние 10 минут приготовления.
- Подавайте кима-матар с горячим рисом или наненом. Украсьте свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса, можно использовать кокосовое молоко с высоким содержанием жира. Если вы используете говядину, время приготовления может быть немного больше.
