Кенигсбергские клопсы

Кенигсбергские клопсы – это традиционное немецкое блюдо, которое покорило сердца многих своими нежными мясными фрикадельками в густом и ароматном соусе. Рецепт пришел к нам из Калининграда, который раньше назывался Кенигсбергом.

Ингредиенты

• 500 г свиного фарша
• 1 луковица
• 2 яйца
• 1/2 стакана молока
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Для соуса:
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки муки
• 1 литр бульона (говяжьего или куриного)
• 100 мл сливок
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Зелень по вкусу

Приготовление

1. Для фрикаделек смешайте фарш, мелко нарезанную луковицу, яйца, молоко, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно вымесите фарш до однородной массы.
2. Сформируйте из фарша небольшие шарики (около 3 см в диаметре).
3. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте клопсы со всех сторон до золотистой корочки.
4. Для соуса мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до прозрачности.
5. Добавьте муку и томатную пасту, перемешайте и жарьте еще минуту.
6. Влейте бульон, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут.
7. Добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу.
8. Добавьте обжаренные клопсы в соус, накройте крышкой и тушите еще 15-20 минут.
9. Подавайте клопсы с картофельным пюре или гречкой.

Для более насыщенного вкуса можно использовать вместо говяжьего бульона грибной. Клопсы получаются особенно нежными, если добавить в фарш немного крахмала.