Кекс с кукурузной мукой и рикоттой – это нежное, воздушное и удивительно вкусное угощение, которое станет отличным дополнением к чаю или кофе. Кукурузная мука придает выпечке легкую кислинку и золотистый оттенок, а рикотта делает ее невероятно влажной и ароматной.
Ингредиенты для кекса с кукурузной мукой и рикоттой
- 1 ½ стакана кукурузной муки
- ½ стакана сахарной пудры
- ⅓ стакана сливочного масла, размягченного
- 2 яйца
- 1 стакан рикотты
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ½ чайной ложки разрыхлителя
- ¼ чайной ложки соли
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~250 ккал на порцию | 8-10 | 45 минут |
Приготовление кекса с кукурузной мукой и рикоттой
- Разогреть духовку до 180°C.
- В большой миске смешать сахарную пудру с размягченным маслом до пышной массы. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
- В отдельной миске просеять кукурузную муку с разрыхлителем и солью.
- К мучной смеси добавить рикотту и ванильный экстракт. Аккуратно перемешать до однородности.
- Добавить сухую смесь к влажной и аккуратно перемешать до тех пор, пока все ингредиенты не соединятся. Не перебивать!
- Вылить тесто в смазанную маслом и припыленную мукой форму для кекса и выпекать 35-40 минут, или до золотистого цвета.
- Дать кексу остыть в форме 10 минут, затем перевернуть на решетку для полного охлаждения.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто ½ стакана изюма или кураги. Кекс отлично сочетается с чаем, кофе, а также с йогуртом или фруктами.
