Кекс на кокосовом молоке – это замечательный вариант для тех, кто любит нежный и сладкий вкус с легкой ореховой ноткой. Он получается воздушным, влажным и просто тающим во рту. Этот рецепт довольно прост в исполнении, и даже начинающий кулинар сможет приготовить его без особых сложностей.
Ингредиенты
- 200 г муки
- 150 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 3 яйца
- 150 мл кокосового молока
- 1 пакетик разрыхлителя (10 г)
- Щепотка соли
- 1 ст. ложка ванильного экстракта
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Духовку нагреть до 180°C. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой.
- В большой миске взбить сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния.
- Добавить яйца по одному, каждый раз хорошенько перемешивая после каждого добавления.
- В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и соль.
- Постепенно добавлять сухие ингредиенты к влажным, тщательно перемешивая венчиком до однородности.
- Добавить кокосовое молоко и ванильный экстракт. Перемешать до получения гладкой массы.
- Вылить тесто в подготовленную форму.
- Выпекать кекс 30-35 минут, или пока деревянная шпажка, воткнутая в центр, не выйдет чистой.
- Готовый кекс остудить в форме 10 минут, а затем перевернуть на решетку для полного остывания.
Совет: Для более выраженного кокосового вкуса можно добавить в тесто немного тертого кокоса. Также кекс прекрасно сочетается с кремом из маскарпоне или свежими ягодами.
