Кекс на кефире с разноцветными цукатами, настоянными на роме — это поистине царское лакомство, которое порадует глаз и душу. Нежный, слегка влажный кекс с яркими, ароматными цукатами – идеальный десерт для любого праздничного стола или просто уютного вечера.
Ингредиенты
- Кефир – 250 мл
- Сахар – 1 стакан
- Масло сливочное – 100 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Мука пшеничная – 2,5 стакана
- Разрыхлитель – 1 ч. ложка
- Соль – щепотка
- Цукаты разноцветные (настоянные на роме) – 100 г
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 45 минут (плюс время для пропитки цукатов) |
Приготовление
- Цукаты, нарезанные небольшими кусочками, залить ромом и оставить на 2-3 часа, чтобы они хорошо впитали ароматы.
- В миске взбить кефир с сахаром до полного растворения сахара.
- Добавить к кефиру мягкое сливочное масло и продолжить взбивать.
- В отдельной миске взбить яйца. Постепенно вливать взбитые яйца в кефирную смесь, постоянно помешивая венчиком.
- Просеять муку вместе с разрыхлителем и солью. Добавить к жидким ингредиентам и замесить мягкое тесто.
- Вмешать цукаты в тесто, равномерно распределив их по всей массе.
- Форму для выпечки смазать маслом и слегка присыпать мукой. Вылить тесто в форму.
- Выпекать кекс в заранее разогретой до 180°С духовке около 40-45 минут, до золотистого цвета.
- Готовый кекс достать из духовки и остудить в форме.
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в тесто немного ванильного экстракта или корицы. Цукаты можно использовать любые, но особенно хорошо подходят для этого рецепта лимонные, апельсиновые и грейпфрутовые цукаты.
