Кеббе — это традиционное блюдо ближневосточной кухни, представляющее собой маленькие котлеты из нута или говядины с различными добавками. Они могут быть жареными, запеченными или вареними и подаются как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.
Ингредиенты для рецепта Кеббе
- 500 г нута (или говядины)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок свежего кинзы
- 1 чайная ложка зиры
- 1/2 чайной ложки куркумы
- соль и перец по вкусу
- 2 стакана панировочных сухарей (или муки)
- растительное масло для жарки
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4-6 человек |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление Кеббе
- Нутовую смесь нужно замочить в воде на ночь, а затем варить до готовности.
- Лук и чеснок мелко измельчить и обжаривать в растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к луку кинзу, зиру, куркуму, соль и перец. Готовить еще 2-3 минуты.
- Отваренный нут слить с воды и размять вилкой или в блендере до состояния пасты.
- Добавить к нуту обжаренную луковую смесь и хорошо перемешать.
- Постепенно добавляйте панировочные сухари (или муку), пока масса не станет достаточно густой, чтобы скатать из нее шарики.
- Сформулировать из смеси шарики размером с грецкий орех.
- Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить кеббе до золотистого цвета со всех сторон.
Кеббе можно подавать с различными соусами, такими как тахини, йогурт или томатный соус. Также их можно запечь в духовке или варить. При желании, в фарш для кеббе можно добавить различные специи, такие как имбирь, гвоздика или корица.
