Кавурма из барашка — это традиционное блюдо кавказской кухни, которое отличается своим насыщенным вкусом и ароматом. Мясо баранины тушится в ароматном соусе с овощами, а затем подается с хрустящим лавашем. Кавурма – сытное и вкусное блюдо, которое обязательно понравится любителям мяса.
Ингредиенты для кавурмы из барашка
- 1 кг баранины (лучше всего использовать лопатку или говядину)
- 2 луковицы
- 3 моркови
- 1 сладкий перец
- 1 головка чеснока
- 2 помидора
- 500 мл бульона (говяжьего или овощного)
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка сушеного кориандра
- 1 ч. ложка молотого черного перца
- Соль по вкусу
- Лаваш для подачи
| Калорийность | ≈ 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление кавурмы из барашка
- Мясо баранины нарезать крупными кусками. Лук, морковь и сладкий перец очистить и нарезать кубиками. Чеснок измельчить.
- Разогреть растительное масло в большой кастрюле или казане. Обжарить мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- Добавить к мясу лук, морковь и сладкий перец, обжаривать ещё 5-7 минут.
- Всыпать кориандр, черный перец, томатную пасту и чеснок, перемешать все ингредиенты.
- Залить мясо бульоном, посолить по вкусу. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет очень мягким.
- Помидоры нарезать кубиками и добавить в кастрюлю за 15 минут до окончания приготовления.
- Готовую кавурму подавать с кусочками лаваша.
Для более яркого вкуса можно добавить в кастрюлю несколько ломтиков острого перца или свежемолотых специй.
