Кацумото – это традиционное японское блюдо, которое представляет собой сочный кусочек отбитого мяса, обжаренный в кляре и подающийся с ароматным соусом. Его происхождение уходит корнями в кухню элитного класса периода Эдо, но сейчас кацумото доступно каждому.
Ингредиенты для Кацумото
- 200 г свинины (вырезка)
- 1 яйцо
- 50 г пшеничной муки
- 70 г панировочных сухарей
- Растительное масло для фритюра
- Соль, перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Кацумото
- Мясо вымыть, обсушить и нарезать порционными кусочками толщиной около 1 см. Отбить молоточком до образования плоской формы.
- В трех отдельных емкостях подготовить три составляющие для панировки: яйцо (взбитое с щепоткой соли), мука, панировочные сухари.
- Каждый кусочек мяса обмакнуть в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Убедиться, что мясо полностью покрыто сухарями.
- Разогреть растительное масло на сковороде или в фритюрнице до 170°С. Обжарить по две-три минуты с каждой стороны, пока мясо не приобретет золотистый цвет и хрустящую корочку.
- Готовое кацу мото подавать горячим с любимым соусом (например, соевым или ягодным).
Качество мяса играет важную роль в вкусе кацумото. Лучше всего использовать свежую вырезку свинины с хорошей текстурой. По желанию к мясу можно добавить различные специи, например, имбирь или гвоздику.
