Кассуле по-тулузски – это традиционное французское блюдо, родом из города Тулузы. Оно сочетает в себе сочность утиной ножки, нежность белой фасоли, пряность бекона и насыщенность сосисок, создавая гармоничную симфонию вкусов. Кассуле идеально подходит для уютного вечера с семьей или дружеского застолья.
Ингредиенты
- Утиная ножка – 1 шт.
- Белая фасоль – 200 г
- Сосиски – 300 г
- Бекон – 150 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Черный перец горошком – 5 шт.
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Утиную ножку промыть, обсушить и посолить.
- Лук и морковь нарезать кубиками.
- Бекон нарезать тонкими ломтиками.
- На разогретой сковороде обжарить бекон до золотистого цвета, убрать с него и отложить в сторону.
- Добавить к бекону лук и морковь, обжаривать до мягкости.
- В кастрюлю выложить фасоль, лавровый лист, перец горошком, добавить воду (примерно 1 литр) и довести до кипения.
- Добавить к фасоли лук с морковью, утиную ножку и бекон.
- Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить в течение 1,5 — 2 часа или пока мясо не станет очень мягким.
- Добавить сосиски за 30 минут до конца приготовления.
Для более глубокого вкуса можно добавить к кассуле немного белого вина во время варки. Кассуле по-тулузски лучше всего подавать с хрустящим свежим хлебом, чтобы им утолить жажду после вкусной и сытной трапезы.
