Кассуле

Кассуле – это традиционное французское блюдо, которое представляет собой запеченную в духовке смесь мяса, овощей и фасоли. Это сытное и ароматное блюдо, идеально подходящее для холодного времени года. Кассуле готовится с использованием самых простых ингредиентов, но при этом получается невероятно вкусным и изысканным.

Ингредиенты

• 500 г свинины (можно использовать говядину или баранину)
• 200 г фасоли (может быть любой: белая, красная, зеленая)
• 1 большая луковица
• 2 моркови
• 2-3 картофелины
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл вина (красное или белое)
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. оливкового масла
• лавровый лист, соль, перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. Подготовьте фасоль: промойте ее и залейте холодной водой на 30 минут. После чего сцедите воду.
2. Мясо нарежьте кубиками, лук – полукольцами, морковь и картофель — кубиками, чеснок — тонкими пластинками.
3. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мясо до золотистого цвета.
4. Добавьте лук, морковь и картофель к мясу, тушите около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Добавьте томатную пасту, чеснок, соль, перец, лавровый лист. Помешивайте 1-2 минуты.
6. Влейте вино и дождитесь полного его испарения.
7. Добавьте фасоль и залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты на 2-3 см.
8. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1-1,5 часа, или пока мясо не станет очень мягким.

Кассуле вкуснее всего подавать горячим с хрустящим хлебом. В качестве гарнира можно использовать отварной рис или гречку. Выбирайте фасоль по своему вкусу: белая, красная, зеленая – все будет вкусно!