Картофельное пюре — это блюдо, которое можно встретить на столе практически в каждой семье. Оно простое в приготовлении, сытное и вкусное. Но если вам хочется добавить блюду пикантности и глубины вкуса, то попробуйте приготовить его с подливой из ливера. Такая подлива придаст пюре неповторимый аромат и насыщенный вкус.
Ингредиенты для картофельного пюре с подливой из ливера
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Жир животный (сметана или сливочное масло) — 100 г
- Молоко — 200 мл
- Сливки 20% — 50 мл
- Ливер (печень, сердце, почки) — 300 г
- Мука — 2 ст. ложки
- Соль, перец, паприка, лавровый лист — по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление картофельного пюре с подливой из ливера
- Картофель очистить, нарезать кубиками и отварить до готовности.
- Пока варится картофель, лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Ливер промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками. Добавить к луку и обжарить до золотистого цвета.
- Муку всыпать в ливер с луком, перемешать и обжаривать еще 1 минуту.
- Влить 200 мл горячей воды (или бульона), добавить соль, перец, паприку, лавровый лист. Довести до кипения, убавить огонь и тушить подливу около 15 минут.
- Отваренный картофель слить, но не выбрасывать воду!
- Картофель размять толкушкой или пропустить через пюре maker. Добавить сливочное масло, молоко и сливки, посолить, поперчить.
- Полученное картофельное пюре смешать с подливой из ливера.
Если у вас нет под рукой ливера, можно заменить его на мясной фарш или тушеную говядину. Также для более насыщенного вкуса добавьте в подливу немного коньяка или вина.
