Картофельная запеканка с кабачками – это простой и вкусный рецепт, который прекрасно подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Это блюдо сытное, питательное и очень ароматное благодаря добавлению свежих специй.
Ингредиенты
- Картофель — 500 г
- Кабачки — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Яйца куриные — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль, черный перец — по вкусу
- Укроп свежий — для украшения
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час |
Приготовление
- Картофель и кабачки очистить, помыть и нарезать кубиками.
- Лук и чеснок измельчить.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить картофель и кабачки, посолить, поперчить и тушить под крышкой 15-20 минут, помешивая время от времени.
- В отдельной миске взбить яйца с молоком. Посолить и поперчить.
- Добавить к картофелю с кабачками взбитые яйца с молоком. Перемешать.
- Переложить содержимое сковороды в огнеупорную форму, смазанную растительным маслом.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут, пока верх запеканки не подрумянится.
Совет: перед подачей посыпать запеканку измельченным укропом для яркости вкуса. Также можно добавить другие овощи по вкусу, например, болгарский перец или помидоры.
