Карри — это невероятно ароматное и сытное блюдо, которое покоряет сердца любителей восточной кухни. Готовится оно обычно с мясом или птицей, но существует множество вариантов вегетарианского карри, которые ничуть не уступают по вкусовым качествам. Сегодня мы предлагаем вам приготовить легкое и полезное карри с овощами и кокосовым молоком, которое станет отличным обедом или ужином.
Ингредиенты для карри с овощами и кокосовым молоком
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка карри-пасты
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/4 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки имбиря
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
- 1 кабачок, нарезанный кубиками
- 400 мл кокосового молока
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Зелень для украшения (корень фенхеля, кинза, петрушка)
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление карри с овощами и кокосовым молоком
- 10 минут: Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить. На среднем огне в кастрюле с толстым дном разогреть 1 столовую ложку растительного масла. Обжарить лук до мягкости (5 минут), затем добавить чеснок и обжаривать еще минуту.
- 5 минут: Добавить карри-пасту, куркуму, кориандр и имбирь в кастрюлю. Хорошо перемешать и жарить 1 минуту, пока специи не начнут источать аромат.
- 10 минут: Добавить морковь, болгарский перец и кабачок в кастрюлю. Посолить и поперчить. Готовить на среднем огне, помешивая время от времени, до тех пор пока овощи не станут мягкими (около 10 минут).
- 5 минут: Влить кокосовое молоко в кастрюлю и довести до кипения. Снизить огонь до минимума и варить под крышкой еще 5 минут.
Готовое карри можно подать с рисом, насу или лапшой. Для более насыщенного вкуса добавьте в блюдо немного соевого соуса или лимона. Не бойтесь экспериментировать с овощами – отличным дополнением будут также брокколи, цветная капуста, батат и тыква.
