Карри из огурцов с орехами кешью – это оригинальное и вкусное блюдо, которое удивит вас своей свежестью и яркими вкусовыми оттенками. Огурцы в этом рецепте не просто ингредиент, а основа всего блюда, они дают пикантную хрусткость и легкую кислинку. Кешью же придает карри ореховую нотку и делает его более сытным.
Ингредиенты для Карри из огурцов с орехами кешью
- Огурцы — 500 г
- Кешью — 100 г
- Помидор — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь — 1 ст.л.
- Кокосовое молоко — 200 мл
- Карри в порошке — 1 ст.л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень (кинза, петрушка) — для украшения
| Калорийность | 250 ккал |
|---|---|
| Порции | 3-4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление Карри из огурцов с орехами кешью
- Огурцы нарезать кубиками, кешью обжарить на сухом огне до золотистого цвета.
- Лук, чеснок и имбирь мелко порубить, обжарить на растительном масле до прозрачности.
- Добавить карри в порошок и помидор (нарезанный мелкими кубиками) к луку. Обжарить еще 2 минуты.
- Влить кокосовое молоко, посолить, поперчить, довести до кипения.
- Добавить огурцы и обжаривать 5-7 минут на среднем огне, пока они не станут мягкими.
- Посыпать готовое карри обжаренными кешью.
Кешью можно заменить другими орехами по вкусу – миндалем или арахисом. Для более острого вкуса добавьте красный перец чили. Блюдо получается особенно вкусным с отварным рисом или на лаваше.
