Да́ль – это традиционное индийское блюдо из красных или белых чечевиц, тушеные с пряностями и овощами. Дал курри — это один из самых популярных вариантов приготовления дала, где добавляется соус карри. Это сытное, вкусное и невероятно ароматное блюдо, которое можно подать как самостоятельное блюдо с рисом или наan-лепешками, так и в качестве гарнира к мясным или вегетарианским основным блюдам.
Ингредиенты для Дал Курри
- 1 стакан красных чечевиц
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка джира
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1/2 чайной ложки кориандра
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (по вкусу)
- 1/2 чашки томатного пюре
- 1 стакан кокосового молока
- Соль по вкусу
- Зелень для украшения (кориандр, кинза)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| ~300 ккал/порция | 4-6 порций | 30-40 минут |
Приготовление Дал Курри
- ПроRinse чечевицы под холодной водой и откиньте.
- В большой кастрюле разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Добавьте джиру и обжарьте до появления аромата, затем добавьте луковицу и готовьте до мягкости (около 5 минут).
- Добавьте чеснок, куркуму, кориандр, мускатный орех и кайенский перец. Обжаривайте еще минуту, пока специи не станут ароматными.
- Влейте томатное пюре и готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая.
- Добавьте чечевицы, кокосовое молоко и соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 20-25 минут, или пока чечевица не станет мягкой.
- Подавайте горячим с рисом, нааном или другими любимыми гарнирами. Украсьте свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в дал курри небольшое количество кокосовой стружки или чили-пюре. Также стоит помнить, что чечевица может развариваться, поэтому лучше не переваривать ее. Дал курри отлично хранится в холодильнике до 3 дней.
