Карпаччо – это итальянская холодная закуска из сырого мяса, обычно говядины, сдобренного солью, перцем и оливковым маслом. Карпаччо с рукколой – более легкая и освежающая интерпретация этого классического блюда, которая идеально подходит для летних дней или как аперитив к основному блюду.
Ингредиенты
- 300 г сырой говядины (филе миньон)
- 1 пучок рукколы
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление
- Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем и тонко нарезать ножом или специальным ломтерезкой. Толщина кусочков должна быть около 3 мм.
- Рукколу промыть и высушить.
- В миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец.
- Выложить говядину на блюдо для подачи. Сбрызнуть соусом из масла и уксуса. Посыпать солью и перцем по вкусу.
- Положить порцию рукколы поверх говядины.
Важно использовать только свежее и качественное мясо для карпаччо. Перед подачей убедитесь, что говядина максимально прохладная. Руккола придает блюду пикантную нотку, ее можно заменить другим листовым салатом по вкусу.
