Карловарский рулет из телятины

Карловарский рулет из телятины — это традиционное чешское блюдо, которое покорит вас своей нежнейшей текстурой и насыщенным вкусом. Мясо маринуется в молоке с пряностями, а затем обжаривается на сковороде до золотистого цвета. Затем оно нарезается тоненькими ломтиками, которые сворачиваются в рулет вместе с ароматной заправкой из луковицы и грибов.

Ингредиенты для Карловарского рулета из телятины

• 500 г телятины
• 200 мл молока
• 1 луковица
• 200 г шампиньонов
• 1 ст. ложка муки
• 50 г сливочного масла
• соль, перец по вкусу
• зелень для украшения

Приготовление Карловарского рулета из телятины

1. Мясо нарезать тонкими ломтиками. Замариновать в молоке с солью и перцем на 30 минут.
2. Лук нарезать мелким кубиком, шампиньоны — пластинками. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Добавить шампиньоны и обжаривать ещё 5-7 минут.
4. Муку добавить к грибам, перемешать и тушить еще 2 минуты.
5. Обжарить мясо на сковороде с оставшимся маслом до золотистого цвета с обеих сторон.
6. Сложить обжаренное мясо в плоский противень и покрыть грибной заправкой.
7. Свернуть мясо в рулет, завернув края.
8. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
9. Готовый рулет подавать горячим, украсив зеленью.

При приготовлении Карловарского рулета из телятины важно не переварить мясо. Оно должно быть сочным и мягким. Чтобы придать ему более насыщенный вкус, можно добавить в маринад немного винного уксуса или сухих специй.