Карбонара — это классическое итальянское блюдо, которое обычно готовится с пастой, беконом и сырым желтком яиц. Но не стоит думать, что вегетарианцы лишены этого удовольствия! Этот рецепт позволит вам насладиться всеми вкусами карбонары без использования мяса.
Ингредиенты для вегетарианской карбонары
- 300 г спагетти или другой длинной пасты
- 250 мл растительного молока
- 1/4 стаканаNutritional Yeast (пищевой дрожжи)
- 2 столовые ложки сыра пармезан (или другого твердого веганского сыра)
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1/4 стакана растительного масла
- Щепотка черного перца
- Соль по вкусу
| Калорийность | ~ 500 ккал |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление вегетарианской карбонары
- В кастрюле с кипящей соленой водой отварите спагетти до готовности.
- Пока варится паста, в другой кастрюле на среднем огне разогрейте растительное масло. Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, 1-2 минуты, пока аромат не усилится.
- Влейте растительное молоко и Nutritional Yeast в кастрюлю с чесноком. Доведите до кипения, постоянно помешивая, и варите около 5 минут, пока соус не загустеет.
- Добавьте тертый пармезан (или веганский аналог) и черный перец. Посолите по вкусу.
- Откиньте спагетти на дуршлаг, а затем верните его в кастрюлю с соусом. Хорошо перемешайте, чтобы паста была полностью покрыта соусом.
- Подавайте вегетарианскую карбонару горячей.
Совет: для более кремового вкуса добавьте в соус 1-2 столовые ложки тертого сыра веганского пармезана после приготовления. Также вы можете добавить к блюду жареные овощи, например грибы или брокколи.
