Капустняк по-запорожски – это традиционное украинское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Сочетание капусты с черносливом, копченой грудинкой (или беконом) создает неповторимый баланс сладкого, соленого и копченого вкусов. Капустняк – это не просто еда, а целая история, которая передается из поколения в поколение.
Ингредиенты
- 1 кочан капусты
- 300 г чернослива
- 250 г копченой грудинки (или бекона)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 2 лавровых листа
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
| Калорийность | ~ 180 ккал |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Капусту нашинковать тонкой соломкой. Чернослив промыть и замочить в теплой воде на 15 минут.
- Грудинку (или бекон) нарезать кубиками и обжарить до золотистости.
- Лук и морковь нарезать кубиками, чеснок измельчить. Добавить к грудинке и обжаривать все вместе до мягкости.
- Добавить томатную пасту, лавровый лист, соль и перец по вкусу. Тушить 5 минут.
- Выложить капусту в кастрюлю, перемешать с овощами и грудинкой. Залить водой так, чтобы она покрывала капусту на 2 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой 1-1,5 часа, пока капуста не станет мягкой.
- За 10 минут до готовности добавить чернослив.
Капустняк по-запорожски можно подавать горячим с гренками из белого хлеба. Вместо копченой грудинки можно использовать бекон или ветчину. Для более яркого вкуса можно добавить немного острого перца.
