Капустники, или как их еще называют голубцы – это блюдо русской кухни, которое полюбилось многим за свою сытность и вкусовую гармонию. В его основе лежат листья капусты, фарш из мяса и риса, а также соус, который придает блюду особую пикантность.
Ингредиенты для Капустников
- Капуста белокочанная – 1 кочан
- Говяжий или свиной фарш – 500 г
- Рис – 1 стакан
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец черный горошком – 5 шт.
- Соль, сахар, масло растительное – по вкусу
| Калорийность | ~250 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Капустников
- Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Остудить.
- Капусту залить кипятком на 5-7 минут, чтобы листья стали мягкими. Вынуть листья и обдать холодной водой.
- В глубокой миске смешать фарш с рисом, измельченным луком, тертой морковью, солью, перцем, сахаром.**
- На каждый лист капусты положить по ложке фарша и свернуть в голубцы.
- В кастрюле растопить масло, обжарить голубцы со всех сторон.
- Добавить томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, залить водой так, чтобы она покрыла голубцы.
- **Тушить под крышкой на медленном огне в течение 45-60 минут.**
Совет: Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного тертого сыра или измельченных грибов. После готовности голубцы можно посыпать свежей зеленью.
