Капуста заливная — это классическое блюдо русской кухни, которое покоряет своей простотой и вкусом. Это сытное и питательное блюдо, которое может стать прекрасным вариантом для обеда или ужина. Закуска готовится из капусты, которая тушится с морковью и луком, а затем заливается ароматным бульоном.
Ингредиенты
- Капуста (лучше белокочанная) — 1 кочан
- Морковь — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Вода — 1 литр
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Специи для бульона (по желанию)
| Калорийность | ~100 ккал на 100 грамм |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Капусту тонко нашинковать. Морковь и лук мелко нарезать.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и продолжать жарить еще 5 минут.
- Добавить капусту к луку и моркови, перемешать, посолить, поперчить.
- Влить в кастрюлю воду, добавить лавровый лист и специи. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 40-50 минут, пока капуста не станет мягкой.
- Готовый бульон процедить. Капусту выложить в стерилизованные банки или формочки.
- Залить кипящим бульоном, чтобы он покрыл капусту полностью.
- Накрыть банки крышками и оставить остывать при комнатной температуре. Затем поставить на хранение в холодильник.
Капуста заливная лучше всего хранится в холодильнике не более 3-4 дней. Перед подачей можно украсить зеленью.
