Капуста квашеная по-грузински гурийская – это традиционное блюдо грузинской кухни, которое отличается своим насыщенным вкусом и ароматом. Гурийская капуста известна своей особой технологии приготовления, которая включает в себя использование специальных видов соли и пряностей, придающих ей неповторимый характер.
Ингредиенты для гурийской квашеной капусты
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Соль каменная неиодированная — 2 ст. л.
- Специи: кориандр, укроп, молотый перец, лавровый лист – по вкусу
- Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)
| Калорийность | Порций | Время приготовления |
|---|---|---|
| 80 kcal/100 г | 4-6 порций | 3-5 дней (ферментация) + время на подготовку |
Приготовление гурийской квашеной капусты
- Капусту мелко шинкуйте, морковь натрите или нарежьте соломкой.
- В большой емкости смешайте капусту с морковью, добавьте соль и специи по вкусу. Хорошо перемешайте руками, чтобы капуста пустила сок.
- На дно банки сложите несколько зубчиков чеснока (по желанию), затем плотно утрамбуйте капусту.
- Накройте банку крышкой и оставьте в теплом месте на 3-5 дней для ферментации.
- По истечении времени переставьте емкость с квашеной капустой в холодильник, где она дозреет еще несколько недель.
Гурийская капуста – это не только вкусный продукт, но и полезный. Она богата витаминами, минералами и клетчаткой. При ферментации образуются молочная кислота и пробиотические бактерии, которые благотворно влияют на микрофлору кишечника.
