Капкейки «Воздушные облака» – это легкие, невесомые десерты с воздушной текстурой и нежным вкусом. Их главная особенность – это мусс из взбитых белков, который придает капкейкам удивительную легкость и пышность. Нежная глазурь идеально дополняет мягкий вкус этих сладких облаков.
Ингредиенты для «Воздушных облаков»
- Для теста:
- 150 г сливочного масла (мягкого)
- 180 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 200 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- Для мусса:
- 6 белков
- 80 г сахарной пудры
- для глазури:
- 150 г белого шоколада
- 50 мл сливок
| Калорийность | 250 ккал/шт |
| Порций | 12 шт |
| Время приготовления | 45 мин |
Приготовление «Воздушных облаков»
- Подготовка: Разогреть духовку до 180°С. Смазать формочки для капкейков маслом и присыпать мукой.
- Тесто: В миске взбить масло с сахаром до пышной массы. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к влажным, тщательно перемешивать лопаткой до однородности.
- Мусс: В чистой и сухой миске взбить белки со щепоткой соли до образования мягких пиков. Постепенно добавить сахарную пудру, продолжать взбивать до крепких пиков. Не переусердствовать с взбиванием!
- Соединение: Аккуратно вмешать половину мусса в тесто лопаткой. Затем осторожно добавить оставшийся мусс, перемешивая снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
- Выпекание: Наполнить формочки тестом на ⅔ высоты. Выпекать в разогретой духовке 18-20 минут или до золотистого цвета.
- Глазурь: Растопить белый шоколад со сливками на водяной бане, постоянно помешивая до гладкой консистенции. Остудить немного.
- Оформление: Поставить охлажденные капкейки на решетку. С помощью кондитерского мешка или ложки аккуратно выложить глазурь поверх каждого капкейка.
Для более пышного мусса используйте свежие белки комнатной температуры. Чтобы добиться идеальной глазури, не перегревайте шоколад на водяной бане – он может приобретать неприятный привкус. Приятного аппетита!
