Капкейки с вишней и белковым кремом

Капкейки – это маленькие, индивидуальные кексы, которые завоевали сердца многих любителей сладкого своим удобством и разнообразием начинок. Сегодня мы предлагаем вам рецепт вкусных капкейков с вишней и легким белковым кремом, который покорит вас своей нежностью и оригинальностью.

Ингредиенты для капкейков с вишней и белковым кремом

• Для теста:
• 120 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 150 г муки
• 50 г крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• Для начинки:
• 200 г свежих или замороженных вишен (без косточек)
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. лимонного сока
• Для крема:
• 3 белка
• 80 г сахарной пудры
• 1/2 ч.л. ванильного экстракта

Приготовление капкейков с вишней и белковым кремом

1. Приготовьте начинку: смешайте вишни, сахар и лимонный сок в кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 10-15 минут, пока соус не загустеет.
2. Приготовьте тесто: в миске взбейте сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого добавления. В другой миске смешайте муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, замешивая до однородной массы. Завершите взбивание ванильным экстрактом.
3. Выпекайте капкейки: разогрейте духовку до 180°С. Наполните формочки для капкейков на две трети тестом. Выпекайте 18-20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр капкейка, не выйдет чистой.
4. Приготовьте белковый крем: взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков. Постепенно добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать до плотных пиков.
5. Соберите капкейки: дайте капкейкам немного остыть. С помощью кондитерского шприца или ложки выложите белковый крем на охлажденные капкейки. Украсьте вишневой начинкой по желанию.

Для более яркого вкуса можно добавить в начинку щепотку корицы или молотого имбиря. Если вишни очень сочные, их можно немного обсушить на бумажном полотенце, чтобы не размочить крем.