Капкейки с лимонным кремом

Эти милые капкейки с лимонным кремом – идеальный десерт для любого случая. Нежные бисквитные булочки, пропитанные ярким лимонным вкусом и покрытые нежным сливочным кремом, просто тают во рту! Рецепт достаточно простой, а результат – невероятно вкусные и красивые капкейки, которые точно понравятся всем сладкоежкам.

Ингредиенты

• Для бисквита:
• 120 г сливочного масла, размягченного
• 150 г сахара
• 3 яйца
• 200 г муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Зерна 1/2 ванили
• 1 столовая ложка лимонного сока
• Для крема:
• 100 г сливочного масла, размягченного
• 200 г сахарной пудры
• 1/4 стакана лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Духовку разогреть до 180°С. Выстелить формочки для капкейков бумажными корзинками.
2. В большой миске взбивать сливочное масло и сахар до пышности.
3. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
4. В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и ваниль.
5. Постепенно добавлять сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до однородности. Добавить лимонный сок и еще раз взбить.
6. Разлить тесто по формочкам для капкейков на 2/3 их высоты.
7. Выпекать 18-20 минут, или до золотистого цвета.
8. Дать капкеям остыть в форме в течение 5 минут, затем переложить на решетку для полного остывания.
9. Для крема взбить сливочное масло с сахарной пудрой до пышности.
10. Добавить лимонный сок и ванильный экстракт, взбивать до гладкости.
11. Наполнить кондитерский мешок кремом и украсить капкейки.

Совет: для более яркого лимонного вкуса можно добавить цедру лимона в тесто или крем. Также, перед добавлением крема, капкейки можно пропитать сиропом из смешанного с водой сахара и лимонного сока.