Капкейки с голубикой

Эти милые капкейки с голубикой — просто идеальное лакомство для любого праздника или обычного вечера. Нежная текстура бисквита в сочетании с сочной ягодой и кремовой глазурью создает неповторимый вкус, который покорит сердца всех сладкоежек.

Ингредиенты

• Для теста:
• 1 ½ стакана муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• ½ стакана сливочного масла, мягкого
• 1 стакан сахара
• 2 яйца
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• ¾ стакана молока
• 1 стакан голубики свежей или замороженной
• Для глазури:
• 1 ½ стакана сахарной пудры
• 4 столовые ложки сливочного масла, мягкого
• 2-3 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.
3. В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром до пышной кремовой массы.
4. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.
5. Влейте ванильный экстракт и молоко. Перемешайте.
6. Постепенно добавьте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до однородной массы.
7. Аккуратно вложите голубику в тесто.
8. Разлейте тесто по формочкам для капкейков (на ¾).
9. Выпекайте 18-20 минут, или пока деревянная шпажка, воткнутая в центр капкейка, не выйдет чистой.
10. Дайте капкейкам остыть в формочках 5-10 минут, затем переложите на решетку для полного остывания.
11. Для глазури: взбейте сахарную пудру с мягким сливочным маслом до кремообразной консистенции. Добавьте молоко и ванильный экстракт понемногу, пока глазурь не достигнет желаемой густоты.
12. Покройте остывшие капкейки глазурью.

Для более насыщенного вкуса используйте свежую голубику. Замороженную ягоду можно размораживать прямо в тесте, но предварительно обязательно обсушить ее.