Камбала в винном соусе – это изысканное и нежное блюдо, которое покорит сердца гурманов. Сочетание нежной рыбы с винной подливкой и сладковатым пюре из пастернака создает неповторимый вкус и аромат. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего праздничного стола.
Ингредиенты для камбалы в винном соусе с пюре из пастернака
- Камбала (филе) — 4 шт.
- Пастернак — 500 г
- Белое вино сухое — 150 мл
- Лук репчатый — 1 шт.
- Порей — 2 стебля
- Сливочное масло — 50 г
- Мука — 2 ст. л.
- Молоко — 100 мл
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для украшения
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление камбалы в винном соусе с пюре из пастернака
- Пастернак очистить и нарезать кубиками. Сварить до готовности.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук и порей до прозрачности.
- Добавить муку и обжарить еще 1 минуту.
- Постепенно влить молоко, постоянно помешивая, добиться однородной массы.
- Соль, перец по вкусу.
- Добавить пастернак к соусу и измельчить блендером до состояния пюре.
- В отдельной сковороде разогреть 2 ст. ложки сливочного масла. Обжарить филе камбалы с двух сторон до золотистой корочки.
- Добавить в сковороду белое вино, довести до кипения и тушить на медленном огне 5-7 минут, пока соус не загустеет.
- Подавать камбалу с пюре из пастернака и винной подливкой.
При выборе пастернака отдавайте предпочтение корнеплодам с плотной текстурой и без повреждений. Камбала — нежное филе, поэтому переварить ее очень легко. Достаточно обжарить его с двух сторон до золотистой корочки. Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного тимьяна или розмарина.
