Кабачково-томатная икра — это вкусный и ароматный осенний рецепт, который отлично подходит для бутербродов, макарон или просто как самостоятельное блюдо. Ее яркий вкус и насыщенный цвет радуют глаз и аппетит.
Ингредиенты
- 3 кг кабачков
- 2 кг помидоров
- 1 головка лука
- 3-4 зубчика чеснока
- 50 г растительного масла
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ст. ложка соли
- 2 ч. ложки молотого черного перца
| Калорийность | ~ 50 ккал на 100г |
|---|---|
| Порции | 8-10 порций |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Кабачки и помидоры помыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Лук очистить и мелко порубить. Чеснок пропустить через пресс.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить кабачки и помидоры, посолить и поперчить. Тушить на среднем огне под крышкой 40-50 минут, периодически помешивая.
- Добавить к овощам сахар, чеснок и тушить еще 10 минут.
- В конце приготовления размять овощи толкушкой или погружным блендером до желаемой консистенции.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в икру немного пряных трав, например, паприки или кориандра. Если вам нравится пикантная закуска, добавьте немного острый перец.
