Кабачковая икра — это традиционное русское блюдо, которое можно подавать как самостоятельное закуска, так и в качестве дополнения к мясным или рыбным блюдам. Рецепт с помидорами придает икре яркий вкус и сочность, делая ее еще более аппетитной.
Ингредиенты для кабачковой икры с помидорами
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — по вкусу
- Сахар — 1 ст. ложка
- Специи (перец черный, паприка) — по вкусу
| Калорийность | ~80 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 часа |
Приготовление кабачковой икры с помидорами
- Кабачки тщательно вымыть, очистить от семян и нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко порезать.
- Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Разогреть растительное масло в большой кастрюле и пассеровать лук и морковь до мягкости.
- Добавить к луку и моркови кабачки и обжарить около 10 минут, помешивая.
- Добавить помидоры, соль, сахар, специи и тушить под крышкой на медленном огне 45-60 минут до полного размягчения кабачков.
- Готовую икру пробить погружным блендером до желаемой консистенции. Проверить вкус и при необходимости добавить соль, сахар или специи.
Для более яркого вкуса можно добавить в икру немного измельченной зелени петрушки или укропа. Также попробуйте экспериментировать с добавками: сладкий перец, болгарский перец, чеснок – все это прекрасно дополнит вкус кабачковой икры.
