Кабачковая икра — это традиционное блюдо, которое готовили в Шотландии на протяжении многих веков. Ее особенностью является использование копчёных овощей, что придает ей неповторимый аромат и вкус. Этот рецепт передавался из поколения в поколение и до сих пор остается популярным среди любителей домашней кухни.
Ингредиенты для шотландской кабачковой икры
- 500 г кабачков
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 200 г копчёной тыквы
- 100 мл растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка сахара
| Калорийность | ≈ 120 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление шотландской кабачковой икры
- Кабачки, лук и морковь нарезать кубиками.
- В кастрюле с растительным маслом обжарить лук до прозрачности. Добавить кабачки и морковь, тушить под крышкой 20 минут.
- Добавить копченую тыкву, томатную пасту, сахар, соль и перец. Перемешать и продолжать тушить еще 15 минут.
- Подавать икру горячей или теплой с картофельным пюре, хлебом или любыми другими гарнирами по вкусу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в икру щепотку копчёной паприки. Также вместо копчёной тыквы можно использовать другие копчёные овощи, такие как бекон или свиная грудинка.
