Кабачковая икра — это классическое русское блюдо, которое всегда радует своим вкусом и ароматом. Сегодня мы предлагаем вам вариант приготовления этой икры из трех овощей: кабачков, баклажан и болгарского перца. Такое сочетание делает икру еще более сочной, ароматной и вкусной.
Ингредиенты для кабачковой икры из трех овощей
- Кабачки — 2 средних
- Баклажаны — 1 средний
- Болгарский перец — 1 среднего размера
- Лук репчатый — 1 средняя луковица
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка
| Калорийность | 180 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 50 минут |
Приготовление кабачковой икры из трех овощей
- Кабачки, баклажаны и болгарский перец нарезать кубиками.
- Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Разогреть растительное масло в большой кастрюле или сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить к луку кабачки, баклажаны и болгарский перец. Жарить на среднем огне, помешивая, до мягкости овощей (около 20 минут).
- Посолить, поперчить по вкусу.
- Добавить уксус.
- Продолжить жарить еще 5-7 минут, пока икра не загустеет.
Для более насыщенного вкуса можно добавить к икре немного томатной пасты или тертого чеснока. Хранить кабачковую икру лучше всего в холодильнике в герметичной банке, она сохранит свои вкусовые качества до 5 дней.
