Кабачки в овощном фарше и томатном соке

Кабачки в овощном фарше и томатном соке – это вкусное, сытное и довольно простое блюдо. Идеально как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Нежное кабачковое пюре в сочетании с ароматным овощным фаршем и пикантным томатным соком никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

• 4 средних кабачка
• 1 луковица
• 2 моркови
• 500 г мясного фарша
• 2 зубчика чеснока
• 1 банка томатного сока (400 мл)
• 2 ст. ложки растительного масла
• соль, перец по вкусу
• свежая зелень для украшения

Приготовление

1. Кабачки вымыть, очистить от кожицы и порезать кубиками. Лук и морковь нарезать мелким кубиком.
2. В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и продолжить жарить ещё 5 минут.
3. Добавить к овощам мясной фарш, чеснок (пропущенный через пресс), соль и перец. Обжаривать до готовности фарша.
4. К фаршу выложить кабачки, перемешать и тушить под крышкой 15-20 минут на небольшом огне, пока кабачки не станут мягкими.
5. Влить томатный сок, довести до кипения и готовить ещё 10 минут.
6. Посыпать готовое блюдо свежей зеленью и подавать горячим.

Для более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного специй, например, паприку, кориандр или куркуму. Кабачки также можно запечь в духовке, а затем смешать с овощным фаршем и томатным соком.