Рассольник – это классическое русское блюдо, которое полюбилось многим за свою густоту, насыщенный вкус и аромат. Этот рецепт рассольника с перловой крупой и томатной пастой добавит в традиционное исполнение нотку оригинальности, а томатная паста придаст блюду более яркий вкус.
Ингредиенты для Изысканного Рассольника
- 500 г постного мяса (говядина или свинина)
- 1 стакан перловой крупы
- 2 средние луковицы
- 2 моркови
- 3-4 картофелины
- 1 банка (400 г) томатной пасты
- 2 лавровых листа
- 5 горошин черного перца
- соль по вкусу
- по желанию: свежий укроп, петрушка для подачи
| Калорийность | ~200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5-2 часа |
Приготовление Изысканного Рассольника
- Мясо промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой (примерно 2 литра) и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену. Убавить огонь до минимума и варить мясо около 1 часа.
- Картофель очистить и нарезать кубиками, морковь натереть на терке или нарезать тонкими кружочками, лук мелко порубить.
- Через час варки мяса добавить в кастрюлю картофель, морковь и лук. Варить еще 20 минут.
- Перловую крупу промыть под холодной водой до прозрачности, добавить в кастрюлю. Залить томатную пасту водой (примерно 1 стакан). Довести до кипения, уменьшить огонь и варить суп 30-40 минут, пока перловка не будет полностью готова.
- За последние 5 минут варки добавить в суп лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
- Готовый рассольник снять с огня, дать настояться 10-15 минут. Перед подачей разделить на порции и украсить свежим укропом или петрушкой.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в кастрюлю с мясом немного копченой грудинки или бекона перед началом варки. Если любите острую пищу, добавьте в суп щепотку красного молотого перца.
