Бириани – это ароматное и вкуснейшее блюдо из индийской кухни, которое покоряет своей насыщенностью вкуса и ароматами специй. В основе этого кушанья лежит рис, который тушится с овощами, мясом и пряностями в томатном соусе. Сегодня мы поделимся с вами рецептом классического бириани, который вы сможете приготовить дома и удивить своих близких.
Ингредиенты для Изысканного Бириани
- Рис басмати – 2 стакана
- Мясо (курица, баранина или говядина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Имбирь — 1 см
- Чеснок — 3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Специи: кориандр, куркума, гвоздика, кардамон, мускатный орех, шафран – по вкусу
- Масло растительное – 4 ст. ложки
- Зелень (кинза, петрушка) — для украшения
| Калорийность | ~300 ккал/100г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление Изысканного Бириани
- Подготовьте мясо: Мясо нарежьте небольшими кубиками. Посолите и поперчите.
- Обжарьте лук и специи: В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте имбирь и чеснок, пропущенные через пресс, и жарьте еще 1 минуту.
- Добавьте специи: В кастрюлю добавьте кориандр, куркуму, гвоздику, кардамон, мускатный орех и шафран. Обжаривайте все вместе в течение 30 секунд.
- Потушите мясо: Добавьте к специям нарезанное мясо и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон.
- Добавьте томатную пасту и помидоры: Добавьте томатную пасту и мелко нарезанные помидоры. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 30 минут, или пока мясо не станет мягким.
- Подготовьте рис: Рис басмати промойте холодной водой до прозрачности. Залейте рисом водой (1 стакан риса на 2 стакана воды) и доведите до кипения. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настояться в течение 15 минут.
- Соедините рис и мясо: В кастрюлю с тушеным мясом добавьте сваренный рис, перемешайте аккуратно, чтобы рис равномерно распределился по соусу. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне в течение 15 минут.
- Подавайте бириани: Готовое блюдо украсьте свежей зеленью. Подавайте горячим с кусочком свежего хлеба или лавашом.
Для более насыщенного вкуса используйте молотый шафран, а не пакетированный. Чтобы получить более кремовый соус, добавьте в конце приготовления 1/2 стакана сливок.
