Итальянский рождественский кекс, известный как Panettone, – это традиционное праздничное угощение с богатой историей. Этот воздушный и сладкий хлеб с изюмом и цукатами наполняет дом ароматом праздника и поднимает настроение. Рецепт требует времени и терпения, но результат того стоит.
Ингредиенты для итальянского рождественского кекса с бренди
- 500 г муки
- 125 г дрожжей (свежих)
- 200 г сахара
- 150 мл теплого молока
- 100 г сливочного масла, размягченного
- 3 яйца
- 100 г изюма
- 50 г цукатов
- 100 мл бренди
- Щепотка соли
- 3 столовые ложки рафинированного сахара для посыпки
| Калорийность | 450 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 12-16 |
| Время приготовления | 3 часа (плюс 12 часов брожения) |
Приготовление итальянского рождественского кекса с бренди
- В теплое молоко растворить дрожжи и сахар, дать постоять 10 минут.
- В большой миске смешать муку и соль.
- Добавить в мучную смесь дрожжевую массу, размягченное сливочное масло, яйца и изюм.
- Замесить тесто до получения гладкой консистенции. Поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить бродить в теплом месте 2-3 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
- Добавить цукаты в тесто и аккуратно перемешать.
- Влить бренди в тесто.
- Выложить тесто в смазанную маслом форму для кекса. Накрыть форму полотенцем и оставить бродить еще 3-4 часа, пока тесто не поднимется до краев формы.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Посыпать поверхность кекса рафинированным сахаром.
- Выпекать в течение 45-60 минут, пока кекс не приобретет золотистого цвета.
- Готовый кекс остудить на решетке.
Для более насыщенного вкуса используйте качественный бренди. Изюм и цукаты можно замариновать в бренди перед добавлением в тесто. Для более хрустящей корочки кекс можно смазать взбитым яйцом перед выпеканием.
Просто объедение! Это же классика, которую я люблю готовить каждый год. Бренди добавляет такой неповторимый вкус, а кекс получается просто нереально сочным. Браво автору!