Зима в Италии — это время, когда наслаждаются теплыми и сытными блюдами, которые согревают душу. Одним из таких clássческих рецептов является ризотто с грибами и пармезаном – простое в приготовлении, но невероятно вкусное блюдо, которое идеально подходит для холодных вечеров.
Ингредиенты для Итальянской зимы
- 300 г риса арборио
- 1 л мясного или овощного бульона
- 250 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 г сливочного масла
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 50 г пармезана, натертого
- Соль и черный перец по вкусу
- Зелень (петрушка, кинза)
| Калорийность | 350 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Итальянской зимы
- Грибы очистить и нарезать ломтиками. Луковицу и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и грибы, продолжать жарить 5-7 минут.
- Добавить рис в кастрюлю, перемешать, чтобы он равномерно пропитался маслом. Залить белым вином и дать ему выпариться.
- Влить немного горячего бульона и постоянно помешивая, дождаться, пока он впитается рисом. Повторять эту процедуру, добавляя понемногу бульон и помешивая, пока рис не будет почти готов (около 20 минут).
- В конце приготовления добавить пармезан, соль и перец по вкусу.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Совет: для более насыщенного вкуса можно использовать грибной бульон вместо мясного или овощного. Пармезан лучше натереть самостоятельно, так вкус будет ярче. Для ризотто лучше всего подходит рис арборио – он имеет уникальную способность впитывать жидкость и становиться кремовым.
