Итальянская панцанелла

Итальянская панцанелла — это традиционное блюдо, которое идеально подходит для легкого ужина или перекуса. Это сытное и ароматное холодное блюдо состоит из маринованных овощей, обжаренных на гриле и политых кисло-сладким соусом.

Ингредиенты для панцанеллы

• Овощи:
• 1 баклажан
• 2 сладких перца
• 1 кабачок
• 1 луковица
• Зубчики чеснока (по вкусу)
• Соус:
• 1/4 стакана оливкового масла
• 2 столовые ложки уксуса (бальзамический или белый винный)
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Дополнительные ингредиенты:
• Растительное масло для обжарки
• Рубленая зелень (петрушка, базилик)

Приготовление панцанеллы

1. Овощи:
2. Нарежьте баклажан, сладкий перец и кабачок кубиками. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Обжарьте овощи на гриле или в духовке до мягкости.
4. Соус:
5. В небольшой миске смешайте оливковое масло, уксус, сахар, соль и перец.
6. Подавайте:
7. Уложите обжаренные овощи в блюдо, полейте соусом и украсьте свежей зеленью.

Для более насыщенного вкуса можно добавить к соусу немного каперсов или маслин. Панцанеллу лучше подавать холодной, но она может быть приятна и тёплой.