Индийская самоса

Самоса – это популярные в Индии пирожки, которые можно найти на каждом углу. Они представляют собой хрустящие треугольные или полукруглые конверты, начиненные картофелем, фасолью, чечевицей или другими вкусной начинкой. Самоса — это невероятно вкусный и сытный перекус или легкий обед, который можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты для индийской самосы

• Для теста:
• 2 стакана пшеничной муки
• 1/4 стакана воды (примерно)
• щепотка соли
• 1 чайная ложка растительного масла
• Для начинки:
• 2 средних картофеля, отварённых и размятых
• 1/2 стакана зелёного горошка, отваренного
• 1/4 стакана измельчённой зелени (кориандр, петрушка)
• 1-2 стручки острого перца, измельчённые
• 1 чайная ложка имбиря, натёртого
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки гвоздики
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление индийской самосы

1. Сначала приготовим тесто: в миску просеять муку, добавить соль и растительное масло. Постепенно добавлять воду, замешивая крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и дать отдохнуть 30 минут.
2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку: смешайте в миске все ингредиенты для начинки — картофель, горошек, зелень, острый перец, имбирь, куркуму, гвоздику и соль. Попробуйте и добавьте ещё соли, если нужно.
3. Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром около 10 см.
4. Поместите чайную ложку начинки на один край круга теста. Сложите тесто пополам, формируя треугольник.
5. Закрепите края конверта теста пальцами или зубчиками, чтобы начинка не вылилась.
6. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте самосы с двух сторон до золотистого цвета.

Совет: для более хрустящей корочки, перед жаркой можно обмазать самосы взбитым яйцом или молоком. Также вы можете экспериментировать с начинкой, добавляя в неё другие овощи, мясо или сыр по своему вкусу.