Имеретинский сыр – это традиционный грузинский продукт, который славится своим неповторимым вкусом и ароматом. Он обладает мягкой консистенцией, слегка солоноватым вкусом с нотками ореха и считается одним из самых популярных сыров в Грузии.
Ингредиенты для Имеретинского сыра
- Молоко (коровье или козье) – 10 литров
- Холодная вода – 2 литра
- Сычужный фермент – 15 мл
- Поваренная соль – 2 столовые ложки
| Калорийность | ~300 ккал на 100 грамм |
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 24 часа + время созревания (не менее 1 месяца) |
Приготовление Имеретинского сыра
- Приготовить коровье или козье молоко. Охладить до температуры 30-35 градусов Цельсия.
- Добавить в молоко сычужный фермент и тщательно перемешать.
- Оставить молоко на 45-60 минут, пока оно не загустеет.
- Разделить сгусток на куски и оставить их в рассоле (холодной воде солью) на 12 часов.
- Извлечь сыр из рассола и положить его в формы для прессования, где он будет храниться в течение 24 часов.
Имеретинский сыр можно хранить в холодильнике до нескольких месяцев. Вкус сыра со временем становится более насыщенным и сложным. Он прекрасно сочетается с различными продуктами, например, с хреном, зеленью, сухариками или просто с хлебом.
