Баклажанная икра – это вкусный и полезный гарнир, который может стать достойной альтернативой традиционной рыбной икре. Этот рецепт прост в исполнении, а результат приятно удивит всех домашних.
Ингредиенты: Икра «заморская» баклажанная
- Баклажаны – 2 кг
- Лук репчатый – 3 шт.
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Растительное масло – 100 мл
- Соль, сахар – по вкусу
- Специи (паприка, кориандр) – по желанию
| Калорийность | ≈ 120 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1.5 – 2 часа |
Приготовление: Икра «заморская» баклажанная
- Баклажаны тщательно промыть, обсушить и разрезать на кубики.
- Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
- В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета (5-7 минут).
- Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту.
- Всыпать кубики баклажанов и обжаривать, помешивая, около 10 минут.
- Добавить томатную пасту, соль, сахар, специи по вкусу. Перемешать и тушить на медленном огне под крышкой 45-60 минут, периодически помешивая.
- Готовую икру перебить погружным блендером до желаемой консистенции.
Для более насыщенного вкуса можно добавить немного кислинки: ломтик лимона или пару капель уксуса. Баклажанную икру лучше всего подавать горячей, с отварным картофелем, гречневой кашей или свежим хлебом.
