Икра кабачковая — это вкусная и ароматная закуска, которая станет отличным дополнением к любому столу. Ее можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве начинки для пирожков, блинчиков или лепешек. Кабачки для икры выбирают спелые, сочные и без повреждений.
Ингредиенты для кабачковой икры
- Кабачки — 1 кг
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Томатная паста — 3 столовые ложки
- Растительное масло — 6 столовых ложек
- Соль, сахар, черный перец — по вкусу
- Уксус 9% — 1 столовая ложка (по желанию)
| Калорийность | около 50 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление кабачковой икры
- Кабачки очистить от кожуры, нарезать кубиками. Лук нарезать мелким кубиком. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить кабачки к луку, посолить, поперчить и тушить под крышкой 20-25 минут, пока кабачки не станут мягкими.
- Добавить томатную пасту, сахар и уксус (если используете), перемешать. Тушить еще 10 минут.
- Перебить все ингредиенты погружным блендером до однородной массы.
- Протереть икру через сито, чтобы избавиться от косточек кабачков.
- Разогреть масло в сковороде, выложить икру и жарить на среднем огне 15-20 минут, постоянно помешивая, до желаемой консистенции.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в икру свежую зелень (петрушку, укроп) или специи по вкусу (паприку, кориандр). При хранении икры в холодильнике она может приобрести более густую консистенцию.
